rusvkus.ru

Виктор Беляев о русской кухне

Многие во Владимирской области знают о Викторе Беляеве, который возглавляет ассоциацию российских кулинаров. Так, он очень сильно помог владимирским поварам за несколько лет добиться высот на чемпионате Chef a la Russe. Также с его подачи ассоциация кулинаров региона стала очень значимой в профессиональном сообществе России.

Сейчас же кроме того, что нужно развивать региональные отделения, нужно подготовить к конгрессу поваров. Кстати, данное событие проводится уже на протяжении девяноста лет. Но теперь оно состоится в Питере летом две тысячи двадцатого года. В данный момент основная задача Беляева состоит в информировании, просвещении, консультировании шеф-поваров. Но на этот раз он стал гостем Владимира и Суздаля. Его целью стало оказание помощи поварам – он хочет, чтобы с его подачи возродились традиции советской кухни.

Ценности кухни СССР

На самом деле, советская кухня является важным событием в гастрономии. И происходит это по многим причинам. С учётом нашего климата появилось несколько важных горячих блюд. Всегда в России ценили блюда, при приготовлении которых использовали рубленое мясо. Часто люди готовят мясные, рыбные, картофельные, овощные блюда.

В две тысячи двадцатом году на территории РФ пройдёт конгресс поваров. Поэтому поговорят и сформируют новые тренды, которые помогут развиваться отрасли. Конгресс интересует множество ведущих поваров, тех, кто производит продукты питания. А вот на территории РФ данное мероприятие будут проводить первый раз. Поэтому русская кухня станет известна всему миру. Это отличная возможность для того чтобы познакомить иностранцев, поваров с достижениями кулинарии. Они смогут оценить вкус блюд и проявить к ним свой интерес.

В данный момент просто нереально приготовить русские блюда в точности с тем, как они готовились в СССР. А всё потому что исходные продукты уже не такие качественные. В частности это касается и мяса. Сейчас в экологии наблюдаются явные проблемы, поменялся состав комбикормов, животные не могут свободно выпасаться. На самом деле произошло много изменений в особенностях массового производства. В СССР все эти условия были совершенно другими.

Сейчас многим ресторанам, в которых готовятся блюда русской кухни, известны главные проблемы. Поэтому поиски поставщиков останавливаются на местных фермерах. Также контролируется качество продукции и как следствие получаются весьма хорошие результаты. Сам Беляев часто путешествует по России, поэтому ему точно известно, что в регионах имеются заведения, в которых очень качественные блюда русской кухни. И это отчётливо было видно в Екатеринбурге, Новосибирске, Владимире, Самаре, Суздале.

Карьера в общественном питании

На самом деле, сейчас молодёжи крайне непросто делать карьеру в сфере общественного питания. На это есть свои причины. Так, постепенно уменьшается количество бюджетных мест. А оплачивать платное место в состоянии далеко не каждая семья.

Русская кухня. Рецепты и их история. 2008-2024 © на www.rusvkus.ru

Rambler's Top100