Эволюция кухни: важность сохранности русского вкуса

Среди пятидесяти наилучших мировых ресторанов на тринадцатом месте расположился White Rabbit. На самом деле в России внезапно поменялись поколения поваров, ведь сейчас крайне редко можно увидеть людей, которым больше сорока лет. Но почему это происходит? Считается, раньше люди выбирали профессию повара для того чтобы быть сытыми. Из-за маленьких зарплат ничего не оставалось, как забирать часть продуктов с кухни. Но время прошло, и всё время и сейчас работа происходит за идею, за приготовление качественной еды. Видно, что в данной профессии произошли кардинальные перемены. И это хорошо, так как всё чаще можно встретить хороших поваров.

Но хоть и происходит популяризация русской кухни, для того чтобы оказаться в русском ресторане – нужно будет потратить определённое время. Поэтому говорить о таком процессе как о тренде за пределами России можно будет после того как люди самостоятельно будут так питаться. На самом деле, понятие русской кухни весьма непростое, так как изменение происходило эпохами, к примеру, период Средневековья, правление Петра I. Поэтому крайне важно, чтобы каждый регион России обрёл своё гастрономическое лицо, ведь в Туле кроме тульских пряников готовят ещё много других блюд. К примеру, в этом городе очень интересно солят огурцы. А в г. Крапивна и вовсе люди привыкли праздновать день крапивы. Так, там начинают сражаться, используя для этого крапиву, а также выпекают пироги из крапивы, готовят крапивный квас. Только в России люди могут не пользоваться зарубежными продуктами.

Русская кухня

Конечно, нельзя говорить о том, что нет большого расстояния между столичными ресторанами и остальными заведениями. Неужели теперь любая домохозяйка должна готовить как в ресторане? Скорее всего, это не так. Так как в ресторанах приходится работать с современной кухней, поэтому приготовление еды воспринимается как получение произведений искусства. Далее шеф-повар рассказал, что в меню «Кролика» можно заказать как борщ, который подадут с жареными карасями, так и окрошку. Но это уже не все привычные для нас блюда, их тщательно обновляют. Что важно, данную еду поймут совершенно все. Так, иностранцы обязательно обратят внимание на современную подачу. Очень важно, чтобы люди прочувствовали русский вкус.

Связь политики и кухни

Так, несколько лет назад шеф-повар ресторана White Rabbit решился порадовать своих клиентов дегустационным меню, в котором блюда готовились из крымских продуктов и спустя 2-а месяца Крым присоединился к России. И это простое совпадение, ведь гастрономия совершенно никак не связана с политикой, но иногда так происходит, что они пересекаются.

Кухня и искусство

На самом деле, кухня больше ассоциируется с искусством. Так, на фестивале Ikra происходили разные театральные постановки, во время которых еда пересекалась с историей, а также с мифами. Как раз это проявление самой настоящей магии.