Русская кухня 2019: период с января по октябрь

Кухня

В период с января по октябрь 2019 года русская кухня показала отличные результаты. Так, в Челябинске произошло увеличение предприятий общественного питания на пятнадцать процентов. Данная информация взята из официальной статистики. Что важно, если рассматривать средний чек в заведениях, то он также стал меньше. Это произошло из-за того, что у горожан снизились реальные доходы. Можно смело сказать, что основное событие в ресторанном бизнесе состоит в том, что появился формат фудмаркет. По мнению экспертов, он будет пользоваться спросом в ближайшие годы. Что касается сегмента стритфуда, то закрыли американские сети пиццерий. Мало того, снизилась популярность бургерных.

Как показала статистика, с января по сентябрь предприятия общепита разного уровня получили доход размером в два миллиарда восемь миллионов рублей, что на пятнадцать процентов больше, чем в такое же время, но годом ранее. Стоит отметить и то, что в общем активность рынка была не очень высокой. Так, за январь – октябрь оборот предприятий по области достиг одиннадцати миллиардов четырёх миллионов рублей. И по сравнению с две тысячи восемнадцатым годом это меньше на два процента.

В этом году рынок покинул ресторан «Тепло». Мало того, перестал работать сиф-бар, который предлагал отличные свежие морепродукты. Также было принято решение о ликвидации «Алзани» - данное заведение проработало три года. Кроме того, больнее не работает ресторан Nar&Sharab. О нём известно то, что на его кухне были установлены глиняные печи и тандыр. Само заведение старалось придерживаться гостеприимной обстановки. Мало того, все блюда обязательно должны были быть качественными. А летом закрыли ресторан «Ростбиф» 2019 с русской кухней. Как известно, владельцы оказались недостаточно опытными. Мало того, ранее они не занимались общественным питанием. Также перестал функционировать ресторан Chalet, но вместо него уже открыли азиатскую столовую. Мало того, были закрыты некоторые суши-бары, кофейни, заведения, предлагающие шаурму.

Заведения

А весной начало функционировать кафе «Султан». Приблизительно в это же время возле ТРК «Куба» открыли ресторан «ЯпонБульон», в котором готовят очень вкусный рамен. А уже осенью у заведения появились новые владельцы. И теперь оно принадлежит собственникам расположенной поблизости бургерной.

Больше всего в городе представлена русская кухня – таких мест двести восемьдесят. И за год их количество повысилось на тридцать семь процентов. Так, в сентябре две тысячи девятнадцатого года в среднем чек был восемьсот десять рублей. По сравнению с осенью прошлого года этот результат меньше. Чтобы провести сравнение, сумма среднего чека в Екатеринбурге тысяча сто семьдесят рублей. Как говорят аналитики, продажи в общепите повысились на три процента. Очевидно, что за 8-ь лет на рынке предложений произошли положительные изменения.